Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Brokkoli-Sprossen: Anbau, Wirkung & Nährstoffe
Brokkoli-Sprossen zählen zu den nährstoffreichsten und beliebtesten Keimlingen. Sie sind einfach zu ziehen, vielseitig in der Küche verwendbar und reich an Sulforaphan – einem sekundären Pflanzenstoff, der für seine zellschützenden Eigenschaften bekannt ist. Ob du Brokkoli aussäen, Brokkoli-Samen keimen lassen oder direkt fertige Keimlinge genießen möchtest – hier erfährst du alles, was du wissen musst.
Zur Schritt-für-Schritt-Anleitung
Was sind Brokkoli-Sprossen?
Brokkoli-Sprossen sind junge Keimlinge aus Brokkoli-Samen, die typischerweise nach 3–5 Tagen geerntet werden. In dieser frühen Wachstumsphase sind sie besonders reich an aktiven Pflanzenstoffen, darunter Glucoraphanin, das durch das Enzym Myrosinase zu Sulforaphan umgewandelt wird.
Im Gegensatz zum ausgewachsenen Brokkoli werden Sprossen roh verzehrt und enthalten bis zu 50× mehr Sulforaphan-Vorstufen. Sie eignen sich ideal für Bowls, Salate, Smoothies oder als Topping.
Brokkoli aussäen, anziehen & keimen lassen
Die Aussaat von Brokkoli-Samen für Sprossen unterscheidet sich deutlich vom klassischen Brokkoli-Anbau im Garten. Für Sprossen brauchst du kein Beet und keine Erde – lediglich Keimsaat, Wasser und ein Keimgerät wie ein Keimglas.
- Unsere Brokkoli-Samen sind für Sprossen und Microgreens geeignet.
- Für Sprossen: 1–2 EL Saatgut einweichen, täglich spülen, nach 3–5 Tagen ernten.
- Für Microgreens: Saat auf Erde oder Vlies streuen, feucht halten, nach 7–14 Tagen ernten.
Wichtig: Für die Sprossenzucht brauchst du keine Erde. Wenn du hingegen Brokkoli pflanzen willst (z. B. im Hochbeet), gelten andere Regeln, z. B. Pflanzabstand von 40–50 cm.
Gesundheitliche Wirkung von Brokkoli-Sprossen
Studien zeigen, dass Sulforaphan – das in Brokkoli-Sprossen in hoher Konzentration enthalten ist – zellschützend, entgiftend und entzündungshemmend wirkt. Besonders bemerkenswert: In der Studie von Fahey et al. (1997) wurden Brokkoli-Sprossen als eine der reichsten Sulforaphan-Quellen identifiziert.
Mehr dazu auf der Seite Wirkung von Brokkoli-Sprossen.
Vitamine, Mineralstoffe & Sulforaphan
Brokkoli-Sprossen enthalten nicht nur Sulforaphan-Vorstufen, sondern auch wichtige Mikronährstoffe:
- Vitamin C, K und E
- Kalium, Kalzium, Eisen
- Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß
Zur vollständigen Nährwertübersicht: Inhaltsstoffe von Brokkoli-Sprossen
Brokkoli-Microgreens als Alternative
Wer etwas mehr Geduld mitbringt, kann Brokkoli auch als Microgreens anbauen – diese benötigen 7–14 Tage, wachsen auf Erde oder Vlies und entwickeln kleine Blätter. Sie enthalten andere Nährstoffschwerpunkte, z. B. mehr Chlorophyll.
Produkte rund um Brokkoli-Sprossen
- Bio-Brokkoli-Samen (Sprossensaat)
- Starterpaket mit Keimglas
- Immunpaket mit Brokkoli-Samen
- Alle Sprossen- & Microgreen-Samen
- Eigene Mischungen entdecken
- Buch: Sprossen & Microgreens
FAQ – Häufige Fragen zu Brokkoli-Sprossen
Wie ziehe ich Brokkoli-Sprossen selbst?
Mit einem Keimglas oder Keimsieb, täglich spülen, nach 3–5 Tagen sind die Keimlinge essfertig.
Kann man Brokkoli-Samen essen?
Ja – speziell gekennzeichnete Sprossen- und Keimsaaten sind dafür geeignet.
Was ist der Unterschied zwischen Keimlingen und Microgreens?
Keimlinge (Sprossen) werden komplett verzehrt, inklusive Wurzel. Microgreens wachsen länger und werden ohne Wurzel geerntet.
Was bringt Sulforaphan für die Gesundheit?
Sulforaphan unterstützt körpereigene Entgiftungsenzyme und wirkt antioxidativ – Studien weisen auf positive Effekte hin.
Kann man Brokkoli-Sprossen roh essen?
Ja – sie sollten sogar roh verzehrt werden, um Enzyme wie Myrosinase zu erhalten.
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Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2842 reviews.
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Sprossen schmecken immer frisch, sind vielseitig einsetzbar, machen fit und sind so einfach in der Handhabung. I ❤️ it. Ich mache einen smoothie daraus, bestücke mein Brot damit, gebe sie in den Aufstrich, integriere sie einfach in mein Essen und es schmeckt so lecker.
Seit dem ich Sprossen esse fühle ich mich so was von fit, zufrieden und es macht Spass sie zu vorbereiten und immer etwas anders daraus zu machen, hier habe ich Hirsen pulver gemacht. Das kommt über mein Birchermüsli.
Gesundheit einfach kraftvoll selbstgemacht - herzlichen Dank 🌱
Ich integriere die Sprossen bislang nur als Belag beim Abendessen aber ich merke schon, dass es sehr gut tut und ich werde weiter experimentieren.
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
ich esse jeden Tag Sprossen, tut mir richtig gut 👍
Das tolle an den Erbsen Sprossen ist, das sie schon am 2. oder 3. Tag fertig sind und ich so schnell einen tollen Snack bei der Hand habe! Sie schmecken mir wunderbar einfach so genossen, ich gebe sie aber auch gerne in den Salat oder aufs Brot! Die Qualität ist ausgezeichnet!
Die Sprossen wachsen super und schmecken sehr gut ich integriere sie in meine Ernährung
Ich nehme morgens einen Teelöffel Erdmandelmus über mein Porridge.Das gibt ihm eine feine Süsse; sehr lecker!
Vielfälltigkeit
Die Sprossen sind sehr lecker und kommen bei der ganzen Familie gut an, ob im Salat, mit etwas Frischkäse oder auf dem (Butter)brot.
Der Teller gefällt mir sehr gut!
Die Datteln sind super köstlich, hatte sie das erste Mal bestellt und werde sie bald wieder bestellen, empfehle sie klar weiter.
Ich bin so begeistert von all den tollen Samen und Keimlingen . Broccoli mach ich besonders gerne und könnt die einfach so nebenbei naschen ;) oder sehr gerne aufs Vollkornbrot oder über die Salate und Suppen geben
Die Sprossen geben Kraft und schmecken unglaublich gut im Salat, dieses Pack warten noch auf ihren Einsatz :)
Ich habe heute mein Raclette mit Sprossen der Würzmischung verfeinert - schmeckt wunderbar, sind gar keine weiteren Gewürze nötig, kann ich nur empfehlen 😊
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Ich benutze seit einigen Wochen verschiedene Sprossen mit den Keimgläsern. Die Buchweizensprossen mische ich am Ende sehr gerne auf mein Müsli und bin sehr begeistert von allen, die ich seitdem benützt habe.
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Broccolisprossen sind sehr mild im Geschmack und geben dem Essen eine angenehme Frische. Ich mag sie sehr
Die Sprossen geben den Mahlzeiten eine tolle Abwechslung. Ich esse sie am liebsten am Mittag im Salat. Rettich mix ist mir sehr gut gelungen. Sie sind recht würzig-scharf. Ich habe oft Blähungen und ich habe das Gefühl, seit ich Sprossen esse, sind die Blähungen weniger geworden.
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Ich mache , seitdem ich die Gläser habe, täglich irgendwelche Sprossen und esse sie sehr sehr gerne . 😍Auf dem Foto sind Buchweizensprossen
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Die Samen wachsen zu aromatischen, zarten Sprossen heran und verströmen schon früh den typisch frischen Basilikumduft.
Keimt schnell und dicht. Die Sprossen schmecken frisch, leicht scharf und sind eine tolle Ergänzung für Brot, Salate und Suppen.
