Réserve d'urgence avec germes
Chez Sprossensamen.ch, nous ne dramatisons pas la situation. Ce message vise simplement à sensibiliser le public.
Pénurie de légumes en Suisse – et comme il suffit de peu pour déclencher une « crise des légumes » et il y a toujours une solution ! (Actualités de juillet 2021)
D'ailleurs, en chinois, « crise » se traduit par « chance » ou « opportunité ». En grec, « krisis » désigne un moment critique ou un tournant dans une situation périlleuse. Dès lors, les choses ne peuvent que s'améliorer.
Quel été étrange jusqu'à présent, n'est-ce pas ? Le soleil tape fort et des paysages entiers se transforment en étendues enneigées sous l'effet d'énormes averses de grêle. Un régal pour les yeux pour certains, mais un désastre pour les agriculteurs et les maraîchers. Comparée à la canicule de 2018, la production d'eau est suffisante cette année, mais trop d'eau, et puis de la grêle de la taille d'une balle de golf : c'est catastrophique. Les agriculteurs suisses signalent des engorgements dans la chaîne d'approvisionnement des légumes suisses, qui devraient persister jusqu'au printemps. Les légumes espagnols, transportés sur de longues distances dans des systèmes de tunnels en plastique comme ceux d'Almaria, ne constituent pas non plus une alternative vraiment saine. Cela pourrait entraîner des pénuries de vitamines, particulièrement cruciales à l'automne prochain avec la saison de la grippe et autres virus ; pensez à la vitamine C*.
Déjà ce e Les changements climatiques rapides nous rappellent à quel point il suffit de peu de choses. pour une « pénurie de légumes en Suisse » et à quel point l' approvisionnement est bon pour nous Cela fonctionne pour la Suisse , en revanche . Nous devrions nous réjouir, avec nos francs forts , d'avoir… Les produits sont « simplement » peuvent se les procurer auprès du reste du monde. Beaucoup d'autres ne le peuvent pas. Glucides, lipides, protéines Nous les recevons de partout . Cependant, les vitamines et oligo-éléments essentiels , les composés végétaux secondaires et les enzymes ne sont souvent disponibles que régionalement , car les légumes récoltés perdent rapidement leur vitamine C, leurs huiles essentielles (leur arôme !) ou leurs composés organiques soufrés.
Mais d'autres phénomènes, comme la cyberattaque contre la chaîne alimentaire suédoise Coop ou les pénuries d'approvisionnement en provenance de Chine, peuvent aussi soudainement entraîner des rayons vides dans nos magasins.
Notre objectif n'est absolument pas de semer la panique, mais de sensibiliser le public au fait que des rayons bien approvisionnés ne sont en aucun cas une évidence. Je souris encore en repensant à la ruée sur le papier toilette au printemps 2020 ; les rayons étaient vides à l'époque. Une ou deux générations sans véritable crise, et la Suisse semblera un havre de paix. Nous sommes convaincus que ceux qui peuvent subvenir à leurs besoins alimentaires – c'est-à-dire en protéines, acides gras essentiels, glucides, minéraux et vitamines – sont clairement avantagés.
Malgré tout cet optimisme, il est judicieux de prendre certaines précautions et de s'informer. En Suisse, nous sommes assurés pour presque tout, pourtant peu de gens font encore des réserves alimentaires chez eux.
Passons maintenant aux graines germées. Outre tous leurs autres bienfaits, tels que les nutriments, la fraîcheur régénératrice et les enzymes, dont nous parlons dans nos bulletins d'information , les graines germées peuvent être conservées pendant des années. Elles prennent très peu de place et peuvent être transformées en quelques jours en aliments aux vertus curatives. N'est-ce pas là la forme ultime de préparation aux crises ?
Le trèfle rouge pour favoriser l'équilibre hormonal, un lentilles germées riches en protéines Pâte de pois chiches (houmous), sarrasin germé dans du pain, du muesli ou des salades, germes de radis et de daikon aux propriétés antivirales, et bien d'autres choses encore. Saviez-vous que seulement 2 à 3 cuillères à soupe bombées de graines de luzerne permettent d'obtenir jusqu'à 3 litres de germes frais en seulement 7 jours ? Intacts, ils conservent leurs nutriments même après 14 jours au réfrigérateur. Même la plus fraîche des salades bio du jardin ne peut en dire autant. De plus, tous nos germes se consomment crus et vous fourniront, à vous et à votre famille, de quoi vous nourrir même en cas de coupure de courant.
Nos grands-parents faisaient aussi des provisions en conserve, en faisant des marinades et en séchant les aliments. Sans réfrigérateur, cuiseur vapeur ni congélateur, ils auraient survécu à une crise. Nous pouvons faire de même, dans n'importe quelle maison, n'importe quel appartement, avec ou sans balcon ou cave. Il nous suffit d'un germoir, d'eau et de quelques graines à germer. Qu'il s'agisse d'une salade de lentilles germées fraîches avec des prunes, des pommes précoces, des abricots ou des tomates en été, ou d'une soupe de germes de brocoli par une froide journée de novembre, les germes sont toujours un excellent choix. Les graines sont un symbole de nouveaux départs, capables de transformer chaque crise en une opportunité.
La vitamine C est une vitamine essentielle que notre organisme ne peut produire et que nous devons donc obtenir par l'alimentation. Cette vitamine hydrosoluble est notamment responsable de la biodisponibilité du cuivre, de la production de collagène, de la dégradation du cholestérol et de la protection de la vitamine E (par exemple, pour la vision) et de l'acide folique (par exemple, pendant la grossesse). De plus, ses propriétés antioxydantes atténuent les effets néfastes du stress, des toxines environnementales, des rayons UV, des champs électromagnétiques et des aliments ultra-transformés. La forme naturelle de la vitamine C (présente dans les plantes vertes, les germes et les fruits) est nettement préférable à l'acide ascorbique de synthèse.
Sources :
Article rédigé par un agriculteur suisse
