Flocons de nori – ces fines algues rouges à l'arôme marin
Le nori est une algue comestible de la famille des algues rouges . Ses feuilles délicates, d'un rouge violacé, ont une texture fine comme du papier et une saveur douce et légèrement noisettée . Originaire des régions côtières du Japon, le nori pousse désormais dans d'autres parties des océans Pacifique et Atlantique, principalement sur les fonds rocheux. Il est depuis longtemps un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise, notamment utilisé comme enveloppe pour les sushis ou dans les soupes . Le nori contient divers nutriments biodisponibles et est naturellement riche en iode .
La saveur délicate et fraîche des algues est harmonieusement complétée par le subtil arôme fumé du bois de hêtre . Utilisées sèches, les flocons apportent une touche croustillante à de nombreux plats. Pour une texture plus moelleuse , il est recommandé de les faire tremper dans l'eau pendant 10 à 15 minutes, puis de les rincer.
Origine
Les flocons d'algues d'Algen Markt sont cultivés dans une zone protégée, certifiée biologique , et récoltés à la main. Les forts courants de cette zone garantissent la pureté des algues . Toutefois, le produit peut contenir de minuscules particules marines, telles que des traces de crustacés, de mollusques ou de poissons.
Les flocons de nori proposés ici sont récoltés à la main dans une zone protégée et certifiée biologique en Bretagne . Les forts courants de la région garantissent une algues particulièrement pures . Toutefois, des traces de particules marines telles que des crustacés, des mollusques ou des poissons peuvent naturellement être présentes.
Note : Le nori est un produit naturel riche en iode . Deux grammes d’algues séchées apportent environ 200 µg d’iode, soit environ 133 % de l’apport journalier recommandé par la réglementation. C’est pourquoi le nori doit être consommé avec modération (par exemple, 4 à 5 fois par semaine) . Les personnes souffrant de troubles thyroïdiens sont invitées à consulter un professionnel de santé avant d’en consommer.
Application
On recommande une cuillère à café (environ 3 g) par jour . L'algue peut être consommée crue ou incorporée à des smoothies . Le nori est également un excellent substitut au sel, riche en minéraux .
Après trempage (environ 5 minutes dans l'eau froide), le nori conserve sa texture délicate et développe un arôme riche, à la fois noisetté et épicé. Il est également très apprécié dans les mélanges d'épices maison . Le nori contient naturellement une forte concentration de minéraux et d'oligo-éléments . On dit qu'il aide l'organisme à éliminer les métaux lourds tout en lui apportant des minéraux essentiels.
Conseil : Pour une garniture aromatique, mélangez des flocons de nori avec des graines de sésame moulues pour faire du gomasio maison.
Contenu
100 % flocons de nori ( Porphyra spp. ), récoltés à l'état sauvage en Bretagne (réserve naturelle) , séchés pour une qualité alimentaire crue . Certification : Biologique , DE-ÖKO-064
Conseils en matière d'allergies :
Peut contenir des traces de crustacés, de mollusques et de poissons.
Important : Les personnes souffrant de troubles thyroïdiens doivent consulter un médecin avant consommation et ne doivent pas dépasser la dose journalière recommandée.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Le nori est un produit naturel et sa composition peut donc varier naturellement.
| Composition nutritionnelle | 100 g | Par cuillère à café (environ 3 g) |
|---|---|---|
| Valeur calorifique | 798 kJ/192 kcal | 27,9 kJ/6,7 kcal |
| Matières grasses totales, dont acides gras saturés | 0,4 g 0,3 g | 0,1 g 0,1 g |
| Glucides, dont sucres | 19 g 0 g | 0,57 g (sucre : 0 g) |
| protéine | 18 g | 0,54 g |
| Sel | 4,7 g | 0,14 g |
| Fibres alimentaires | 32 g | 0,96 g |
| iode | 10 mg | 0,33 mg |
Note sur l'iode : Seulement 2 g de nori séché fournissent environ 200 µg d'iode – cela correspond à environ 133 % de la valeur quotidienne recommandée selon la réglementation alimentaire.
