zinc
Le zinc est un oligo-élément essentiel pour l'organisme. Il intervient dans plus de 100 réactions enzymatiques et est important, entre autres, pour un système immunitaire sain, la cicatrisation, une peau saine, le métabolisme de l'insuline et le fonctionnement des organes reproducteurs chez les deux sexes. (Encadré ci-dessous : La prise simultanée de vitamine D, de calcium, de cuivre ou de fer inhibe l'absorption du zinc par les cellules.) La germination des céréales ou leur association avec des germes/micro-pousses favorise l'absorption du zinc par l'organisme. Cela réduit la concentration d'acide phytique, qui, autrement, inhibe son absorption. Le zinc est également mieux absorbé lorsqu'il est consommé avec des protéines. Les germes nous facilitent cette absorption, car ils contiennent à la fois du zinc et des protéines végétales. Sources : « Vegan Klischee ade – Das Kochbuch » Niko Rittenau, Sebastian Copien, 2020 ; "Bio-logische Vorbereitunge für die Diagnose und Therapie in der AK-Praxis" Wolfgang Gerz, 2002
