Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Alfalfa-Sprossen: Inhaltsstoffe & Nährwertprofil der Luzernepflanze
Die Luzernepflanze (Medicago sativa) ist seit Jahrhunderten bekannt für ihre heilenden Eigenschaften. Heute gewinnen besonders ihre Alfalfa-Sprossen zunehmend an Bedeutung – sowohl in der Ernährung als auch in der Forschung. Sie sind kalorienarm, nährstoffreich und liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Phytoöstrogene, Mangan, Eisen, Kalzium und viele mehr.
Diese Seite zeigt dir, welche Nährwerte und bioaktive inhaltsstoffe Alfalfa-Sprossen auszeichnen – mit Unterstützung wissenschaftlicher Studien und fundierter Daten.
Was ist Luzerne (Alfalfa)?
Medicago sativa, im Deutschen auch Luzerne genannt, ist eine tiefwurzelnde Hülsenfrucht mit einem enormen Gehalt an Mikro- und Makronährstoffen. In der Sprossenform sind diese Nährstoffe besonders bioverfügbar, da die Keimung Enzyme aktiviert und Antinährstoffe wie Phytinsäure reduziert.
Nährwerte von Alfalfa-Sprossen (roh, 33g/Tasse)
| Nährstoff | Menge pro 33 g |
|---|---|
| Kalorien | 7 kcal |
| Eiweiß | 1,32 g |
| Fett | 0,23 g |
| Kohlenhydrate | 1,25 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g |
| Kalzium | 10,56 mg |
| Eisen | 0,32 mg |
| Kalium | 26,07 mg |
Quelle: University of Rochester Medical Center
Besondere Mikronährstoffe in Alfalfa-Sprossen
| Inhaltsstoff | Wirkung & Studienbezug |
|---|---|
| Eisen (Fe) | 545 mg/kg Trockengewicht – extrem hoher Wert laut ACS-Studie zu Alfalfa-Microgreens |
| Mangan (Mn) | Stimuliert Insulinsekretion, wichtig für Diabetiker Studie zur Wirkung bei Typ-2-Diabetes |
| Selen (Se) | 43 ± 13 mg/kg bei biofortifizierten Alfalfa-Microgreens – wirkt antioxidativ |
| Coumestrol (Phytoöstrogen) | Reguliert hormonelle Prozesse, v. a. bei Frauen Studie zu Phytoöstrogenen in Alfalfa |
| Kalzium (Ca) | Stärkt Knochen & Zähne, wichtig bei veganer Ernährung |
| Kalium (K) | Wichtig für Herzfunktion & Wasserhaushalt → Kaliumreiche Sprossen entdecken |
Bioaktive Verbindungen & sekundäre Pflanzenstoffe
Während der Keimung entstehen in Alfalfa-Sprossen zahlreiche bioaktive Stoffe, die entzündungshemmend, antioxidativ und hormonregulierend wirken. Besonders interessant sind:
- Flavonoide – Schutz vor Zellschäden
- Saponine – immunmodulierend, cholesterinsenkend
- Phytoöstrogene – hormonähnliche Pflanzenstoffe
- Alfalfa-Proteinkonzentrate – nährstoffdicht & sicher (EFSA geprüft)
Siehe auch: Studie zur Keimphase & Lichtwirkung
Verwendung der Luzernepflanze (Alfalfa)
Die Alfalfa-Pflanze ist extrem vielseitig:
- In der Sprossenzucht: roh im Keimglas oder als Microgreen
- Als Futterpflanze für Tiere (Stickstoffbindung im Boden)
- In der Phytotherapie – z. B. gegen Wechseljahresbeschwerden
- Für Ergänzungsmittel (Pulver, Tabletten, Proteinextrakt)
Die Luzerne ist eine der ältesten kultivierten Pflanzen und weltweit verbreitet.
Zusätzliche Quellen zu Alfalfa-Nährstoffen
Relevante Kategorien entdecken
- Antioxidantien
- Entzündungshemmend
- Cholesterinsenkend
- Blutzucker & Stoffwechsel
- Phytoöstrogene & Isoflavone
- Eisenreiche Sprossen
- Kalium in der Ernährung
- Kalziumquellen aus Pflanzen
- Alle Sprossen & Microgreens
FAQ – Häufige Fragen zu Alfalfa-Inhaltsstoffen
Was ist Medicago sativa?
Medicago sativa ist der botanische Name für die Luzernepflanze – eine stickstofffixierende Leguminose, die weltweit kultiviert wird. Die Sprossen werden unter dem Namen Alfalfa verkauft.
Wie gesund sind Alfalfa-Sprossen?
Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Pflanzenstoffe. Besonders hoch sind die Werte bei Eisen, Kalzium, Mangan und Phytoöstrogenen.
Was ist der Unterschied zwischen Alfalfa-Sprossen und Microgreens?
Sprossen keimen ohne Erde und werden nach wenigen Tagen verzehrt. Microgreens wachsen in Erde oder auf Substrat und enthalten mehr sekundäre Pflanzenstoffe, da sie länger wachsen und Licht erhalten.
Ist Luzerne dasselbe wie Alfalfa?
Ja – „Alfalfa“ ist der amerikanische Name, „Luzerne“ die deutschsprachige Bezeichnung für dieselbe Pflanze: Medicago sativa.
Sieh dir an, wie andere Sprossensamen-Fans ihre Ernährung verändert haben
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2842 reviews.
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Sprossen schmecken immer frisch, sind vielseitig einsetzbar, machen fit und sind so einfach in der Handhabung. I ❤️ it. Ich mache einen smoothie daraus, bestücke mein Brot damit, gebe sie in den Aufstrich, integriere sie einfach in mein Essen und es schmeckt so lecker.
Seit dem ich Sprossen esse fühle ich mich so was von fit, zufrieden und es macht Spass sie zu vorbereiten und immer etwas anders daraus zu machen, hier habe ich Hirsen pulver gemacht. Das kommt über mein Birchermüsli.
Gesundheit einfach kraftvoll selbstgemacht - herzlichen Dank 🌱
Ich integriere die Sprossen bislang nur als Belag beim Abendessen aber ich merke schon, dass es sehr gut tut und ich werde weiter experimentieren.
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
ich esse jeden Tag Sprossen, tut mir richtig gut 👍
Das tolle an den Erbsen Sprossen ist, das sie schon am 2. oder 3. Tag fertig sind und ich so schnell einen tollen Snack bei der Hand habe! Sie schmecken mir wunderbar einfach so genossen, ich gebe sie aber auch gerne in den Salat oder aufs Brot! Die Qualität ist ausgezeichnet!
Die Sprossen wachsen super und schmecken sehr gut ich integriere sie in meine Ernährung
Ich nehme morgens einen Teelöffel Erdmandelmus über mein Porridge.Das gibt ihm eine feine Süsse; sehr lecker!
Vielfälltigkeit
Die Sprossen sind sehr lecker und kommen bei der ganzen Familie gut an, ob im Salat, mit etwas Frischkäse oder auf dem (Butter)brot.
Der Teller gefällt mir sehr gut!
Die Datteln sind super köstlich, hatte sie das erste Mal bestellt und werde sie bald wieder bestellen, empfehle sie klar weiter.
Ich bin so begeistert von all den tollen Samen und Keimlingen . Broccoli mach ich besonders gerne und könnt die einfach so nebenbei naschen ;) oder sehr gerne aufs Vollkornbrot oder über die Salate und Suppen geben
Die Sprossen geben Kraft und schmecken unglaublich gut im Salat, dieses Pack warten noch auf ihren Einsatz :)
Ich habe heute mein Raclette mit Sprossen der Würzmischung verfeinert - schmeckt wunderbar, sind gar keine weiteren Gewürze nötig, kann ich nur empfehlen 😊
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Ich benutze seit einigen Wochen verschiedene Sprossen mit den Keimgläsern. Die Buchweizensprossen mische ich am Ende sehr gerne auf mein Müsli und bin sehr begeistert von allen, die ich seitdem benützt habe.
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Broccolisprossen sind sehr mild im Geschmack und geben dem Essen eine angenehme Frische. Ich mag sie sehr
Die Sprossen geben den Mahlzeiten eine tolle Abwechslung. Ich esse sie am liebsten am Mittag im Salat. Rettich mix ist mir sehr gut gelungen. Sie sind recht würzig-scharf. Ich habe oft Blähungen und ich habe das Gefühl, seit ich Sprossen esse, sind die Blähungen weniger geworden.
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Ich mache , seitdem ich die Gläser habe, täglich irgendwelche Sprossen und esse sie sehr sehr gerne . 😍Auf dem Foto sind Buchweizensprossen
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Die Samen wachsen zu aromatischen, zarten Sprossen heran und verströmen schon früh den typisch frischen Basilikumduft.
Keimt schnell und dicht. Die Sprossen schmecken frisch, leicht scharf und sind eine tolle Ergänzung für Brot, Salate und Suppen.
