Green Goddess Salat mit Brokkoli Sprossen und Lauch Sprossen
Hydratisierend, vitalstoffreich & voller grüner Pflanzenkraft
Unser Green-Goddess-Salat vereint knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und kraftvolle Sprossen zu einer lebendigen, nährstoffreichen Mahlzeit. Die Kombination aus fein geschnittenem Spitzkohl, frischer Gurke, Kohlrabi und cremigem Kräuter-Dressing sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, natürliche Hydration und angenehme Leichtigkeit.
Die Brokkoli- und Lauchsprossen bringen zusätzlich eine Extraportion Vitalstoffe und Frische in den Salat – perfekt für alle, die ihre Ernährung bewusst und voller Energie gestalten möchten.
Ob als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep für unterwegs – dieser Salat bringt Frische und Lebendigkeit in deinen Alltag.
Die gesundheitlichen Vorteile dieses Rezepts:
✓ Antioxidative Pflanzenstoffe & Zellschutz
Brokkoli-Sprossen sind reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Sulforaphan, die mit antioxidativen Prozessen im Körper in Verbindung gebracht werden und zum Schutz der Zellen beitragen können.
✓ Frische Kräuter & natürliche Vitalstoffe
Schnittlauch, Petersilie und Basilikum liefern eine Vielzahl an Pflanzenstoffen und unterstützen eine ausgewogene, vitalstoffreiche Ernährung.
✓ Gesunde Fette & Haut
Zedernüsse und Olivenöl extra nativ liefern wertvolle Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffe. Diese unterstützen die Hautgesundheit und tragen zum Schutz der Zellen bei.
✓ Hydration & Leichtigkeit im Alltag
Die Kombination aus wasserreichem Gemüse und frischen Sprossen wirkt hydratisierend, unterstützt ein leichtes Körpergefühl und bringt neue Frische und Energie in deinen Tag.
Zutaten
1 Handvoll Brokkoli-Sprossen
½ Spitzkohl
⅔ Gurke
1 Kohlrabi
Optional: 1 Bund grüner Spargel (zur Saison)
1 Handvoll Lauch-Sprossen
Dressing:
70 g Zedernüsse
3 EL Zitronensaft
50 ml Olivenöl (extra nativ)
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Schnittlauch
1 Handvoll Petersilie
Optional: 1 Handvoll Basilikum
Optional: 1 Handvoll Brokkoli-Sprossen
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Brokkoli-Sprossen ziehen:
Ca. 2 gehäufte Esslöffel Brokkolisamen über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen gründlich spülen und im Keimglas schräg stellen.
5 Tage keimen lassen und 1–2 Mal täglich gut durchspülen.
Am 5. Tag ernten.
Lauchsprossen ziehen:
Ca. 3 gehäufte Esslöffel Lauchsamen über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen gründlich spülen und im Keimglas schräg stellen.
7 Tage keimen lassen und 2 Mal täglich gut durchspülen.
Am 7. Tag ernten.
Zubereitung
Dressing zubereiten:
Alle Zutaten für das Dressing im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser oder zusätzliches Olivenöl hinzufügen.
Gemüse vorbereiten:
Spitzkohl fein schneiden. Gurke und Kohlrabi in kleine Würfel schneiden.
Optional:
Grünen Spargel in Stücke schneiden und kurz andünsten.
Vermengen:
Gemüse, Brokkoli-Sprossen und Dressing in einer grossen Schüssel gut vermischen.
Topping:
Lauchsprossen als frisches Topping darübergeben.
Dieser Green-Goddess-Salat ist ein echtes Frische-Erlebnis: knackig, aromatisch und voller lebendiger Pflanzenkraft. Die Kombination aus Sprossen, wasserreichem Gemüse und cremigem Dressing sorgt für ein leichtes, hydratisierendes Gefühl und neue Energie im Alltag.
Perfekt für alle, die ihren Körper mit wertvollen Vitalstoffen versorgen und dabei ihren natürlichen Glow von innen unterstützen möchten.
